Bocaditos de mejillones

¡Hola a tod@s!

Menuda semanita que he tenido. Como se suele decir "Eramos pocos y parió...".

Como muchos ya sabéis, llevó de baja por las cervicales desde febrero. Eso significa, que desde febrero, no he parado de consumir diariamente: antiinflamatorios, relajantes musculares, analgésicos y demás fármacos que me han ido recetando.

A veces me siento como un conejillo de indias. Pues resulta que me han realizado unos análisis y ¡Lo que me faltaba!, colesterol por las nubes (327) y niveles hepáticos altísimos; y no es por beber os lo aseguro, es por el efecto de los antiinflamatorios.

Total, que dieta estricta, hasta conseguir bajar los niveles. ¿Cómo le explico a mi médica que tengo un blog de cocina?, ¿Cómo voy a preparar recetas para el blog, sin probarlas?.

Mi marido y mi hijo me dicen que nada, que ya están ellos para comer las cositas que les prepare, así que me tendré que conformar durante una buena temporada, a pegarme atracones virtuales con las fotos del blog, que lo primero es la salud.

Después de desahogarme contando mis penas, ahí va la receta de hoy. Unos bocaditos de mejillones, digamos que son como unas croquetas pero un poco más laboriosas de preparar.

Ingredientes
Para el relleno

• 120 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de harina
• 200 g de mejillones cocidos y picados en trozos pequeños (yo he usado unos que encontré en Carrefour que encontré en Carrefour en la zona de pescadería, vienen en un tupper de plástico y están en agua con salmuera)
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 poquito de pimienta negra
• 1 pellizco de sal

Para la bechamel

• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de mantequilla
• 180 g de de harina
• 800 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta molida

Para rebozar los bocaditos

• Huevo batido
• Pan rallado (yo he utilizado a partes iguales, pan rallado y pan cracker de Santa Rita)
• Aceite de oliva virgen extra para freírlos

Preparación en THX

1. Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso. Programamos 4 seg/vel 4
2. Añadimos la mantequilla, el aceite y la harina. Programamos 5 min/Varoma/vel 1
3. Incorporamos la carne de los mejillones,  que previamente hemos revisado por si les quedara algo del biso (las cuerditas que aparecen a veces adheridas en el mejillón)  picado en trozos pequeños, el tomate, la pimienta y la sal.Programamos 5 min/Varoma/giro a la izqda/ y velocidad cuchara. Retiramos y dejamos enfriar
4. Sin lavar el vao, preparamos la bechamel: ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 min/Varoma/vel 3 1/2
5. Añadimos el harina y programamos 2 min/100 º/vel 1.
6. Incorporamos la leche y los condimentos, mezclamos 5 seg/vel 6 y programamos 7 min/100º/vel 3. Retiramos del vaso y dejamos enfriar como mínimo 1 hora.

Preparación tradicional

1. Picamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños
2. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite. Cuando coja temperatura y la mantequilla este derretida agregamos la cebolla y los ajos y pochamos hasta que estén blanditos, no hay que poner el fuego muy alto, no queremos que se nos doren.
3. Añadimos los mejillones picados (ver el punto 3 de THX), rehogamos e incorporamos 1/2 cucharita de harina,la cucharada de tomate, un pellizco de sal y la pimienta. Reservamos y dejamos enfriar.
4. Para preparar la bechamel, colocamos una sartén al fuego con la mantequilla y el aceite.
5. Incorporamos el harina y damos vueltas con una cuchara de madera , hay que tenerlo un rato en el fuego para que luego la bechamel no sepa a la harina.
6. Vamos agregando poco a poco la leche: se agrega un poco y se va dando vueltas hasta que la leche se vaya mezclando con la masa, añadimos un poco más y así hasta que la leche se termine.
7. Por último agregamos los condimentos (sal, nuez moscada y pimienta) y lo dejamos enfriar en una fuente durante como mínimo 1 hora.

Cuando finalice el tiempo de reposo, espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y vertemos en ella la bechamel. La extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm aproximadamente.

Con un cortapastas, cortamos la bechamel. Ponemos una cucharadita de relleno en la mitad de los círculos y las vamos tapando con otra mitad.

La bechamel se trabajará como cuando estamos haciendo galletas, con la bechamel que sobra volvemos a formar una bola, que se estira de nuevo y así hasta acabar con toda la bechamel.

Sellamos bien los bordes, rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite.