Brioche tricolor

Hola a tod@s

Hay varias cosas que siempre me han impresionado en esto de la blogosfera: la cantidad de personas maravillosas que conoces es una de ellas. Hace unos 10 meses que tengo el blog y nunca hubiera imaginado que en la red, iba a conocer a gente, que a pesar del poco tiempo que llevo, los considero mis amigos.

Otra de las cosas que más me impresiona día a día, es la imaginación que tienen algunas personas, hay ocasiones que me quedo con la boca abierta al ver los post de algunos blogs, ¡Es impresionante!.

La última cosa (al menos por hoy) que me ha dejado maravillada es la cantidad de ingredientes que existen y que antes, ni siquiera había oído hablar de ellos.

En estos 10 meses he aprendido más de técnicas, de ingredientes y de recetas que en toda mi vida.

Pues hoy os traigo una receta que sin duda, ya habéis visto en otras ocasiones: los brioche tricolor. Yo los vi por primera vez en el blog de Hilmar y como habitualmente me pasa con sus recetas, me quede con la boca abierta.

Después se los vi a Isabel en su blog Aliter dulcia y la obsesión por preparar estos brioches fue en aumento, no sólo por lo bonitos que quedan, si no porque llevan un ingrediente que hasta entonces, era desconocido para mi: el Té Matcha.

Primero de todo fue hacerme con el ingrediente estrella de esta receta, lo encontré en Toque de chef . Según lo vi pensé:" pues si que es caro" 7,95 € por 20 gr de té y además viene en polvo, pero bueno como estaba emperrada en probarlo, pues lo pedí. Además aproveche los gastos de envío para pedir otras cosillas: unos moldes de cartón y otros ingredientes que ya os iré contando.

Antes de pasar a la receta, os voy a comentar una pequeña cosa que me ocurrió con ellos: Hilmar, comenta en la receta, la posibilidad de untar la última capa antes de enrollarlo con Nocilla. He de deciros que así lo hice y como veréis en el vídeo, fui bastante generosa. Pues bien, si os animáis a prepararlos, os recomiendo que No se la pongáis, os explico porque: la crema de cacao, hace que las capas del brioche se separen, aunque aparentemente el brioche ha subido perfectamente y me quedó precioso, me lleve una gran desilusión cuando lo abrí y pude comprobar, como la Nocilla, me había separado la última capa.

Como a tozuda no me gana nadie, hoy mismo lo volveré a preparar, esta vez sin la nocilla y ya os mostraré el resultado.

Bueno, os dejo con la receta, hoy con vídeo para que veáis el proceso que tiene. ¡Espero que os guste!.

Ingredientes (para un brioche en molde de plum cake):

• 350 grs. de harina de fuerza
• 6 grs. de levadura seca de panadería (la caja amarilla de Maicena)
• 15 grs. de azúcar
• 6 grs. de sal
• 20 grs. de miel
• 15 grs. de mantequilla
• 1/2 huevo
• 75 grs de nata 35 % M.G.
• 170 grs de leche
• 8 grs de té matcha
• 8 grs. de cacao en polvo
• 4 cucharaditas de agua

Preparación

1. Ponemos en un bol el harina y hacemos un hueco en el centro a modo de volcan.
2. Añadimos: el azúcar, la sal, la miel, la nata, la leche y la levadura y comenzamos a mezclarlo con la ayuda de una espátula o con las manos directamente.
3. Cuando veamos que es más fácil trabajarlo sobre la mesa, lo volcamos y seguimos amasando.
4. Una vez que la masa no se nos pegue a las manos, añadimos la mantequilla. Este paso desespera un poco, porque una masa que ya estaba perfecta, de nuevo se vuelve pegajosa, pero no os preocupeis porque enseguida vuelve a quedar perfecta. Si es necesario, se puede añadir un poco más de harina.
5. Cuando la masa ya esté lista, la dividimos en tres porciones (es aconsejable utilizar la báscula.
6. Ponemos en un vasito el té matcha y le añadimos dos cucharaditas de agua, mezclamos hasta formar una masa (es posible que necesitéis más agua, pero añadirla poco a poco). Repetimos la operación con el cacao en polvo.
7. A uno de las porciones le añadimos el té matcha y amasamos hasta que quede completamente homogéneo de color. Repetimos la operación con otra de las porciones, esta vez con el cacao en polvo
8. Colocamos cada una de ellas en un plato al que le ponemos un poco de harina y tapamos con film transparente aproximadamente 1 hora.
9. Pasado este tiempo, amasamos un poco cada una de las porciones por separado para sacarles el aire. Estiramos con ayuda de un rodillo cada una de ellas. Un consejo es que se haga en forma de rectángulo y que el lado más estrecho, sea un poco más corto que el molde donde se va a colocar.
10. Ponemos la capa blanca la primera. Encima de ella la capa verde y por último, la capa con el cacao. Yo le pase un poco el rodillo por encima para que se unieran bien.
11. Si se quiere, se puede untar la última capa con crema de cacao (ya os he comentado, que es mejor que este paso se salte)
12. A continuación, enrollamos como un brazo de gitano y colocamos en un molde engrasado (yo utilicé unos de cartón, que no es necesario engrasar). Tapamos con un paño seco y dejamos que leve durante otra hora.
13. Pasado el tiempo de levado, pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180 º durante 45/50 min  (los mios por ejemplo que iban en dos moldes, estuvieron 40 min, pero si lo prepararias en uno sólo, dejarlo un poco más). Si se dora mucho por arriba, colocar un papel Albal por encima)
14. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: En cuanto saque el brioche que voy a preparar hoy, os pongo las fotos, para que veáis la diferencia.